俗話說“民以食為天”，食物對人體而言，既是能量的供給，也是維持生理功能的關鍵要素。有人甚至直言，“長壽是吃出來的。”近期研究揭示，若在40歲之后能將由不健康飲食模式轉變?yōu)殚L壽飲食，預期壽命有望延長10年之久！
一項研究顯示，在40歲時，從不健康的飲食模式轉為長壽飲食，與男性和女性的預期壽命分別延長10.8和10.4年相關。
即使在70歲時，從不健康飲食模式轉為長壽飲食，與男性和女性的預期壽命分別增加5.4和5.0年相關。
研究分析發(fā)現(xiàn)，死亡率最高、最不健康的飲食是不吃或攝入少量的全谷物、蔬菜、水果、堅果、豆類、魚、牛奶和乳制品以及白肉，并且大量攝入加工肉類、雞蛋、精制谷物和含糖飲料。
我們吃精白米太多了，而吃全谷物太少了。據(jù)《中國成年居民粗雜糧攝入情況2016》調查報告，超過80%的成年居民全谷物攝入不足。谷類是膳食中B族維生素的重要來源，也有著豐富的膳食纖維。2022年3月一項美國哥倫比亞大學學者研究表明，較高水平纖維攝入量，特別是谷物纖維，與老年人炎癥水平較低、心血管病風險降低有關。《中國居民膳食指南》提倡谷類200～300克，包括全谷物和雜豆50～150克；薯類50～100克。這個標準大致相當于主食的1/3到1/2。吃全谷物其實非常簡單，比如，不再光吃白米飯，而是在蒸米飯時候加點全谷物（糙米、小米、玉米碎、燕麥、薏米等）。2017年全民營養(yǎng)周，中國營養(yǎng)學會評選出“中國好谷物”品類前10名。特推薦以下食材作為每日多樣化膳食的組成成分，替代部分精制米。專家介紹，大多數(shù)堅果都富含蛋白質、膳食纖維、鉀、鎂、鋅、硒、B族維生素、維生素E、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)。常吃堅果能幫我們抗氧化抗炎、有助于控血壓、維持血糖平穩(wěn)、預防心血管疾病等。《中國居民膳食指南》建議每周吃50～70克堅果，平均下來每天約10克，這相當于：專家指出，加工肉類也屬于促炎食物。肉類食品在加工生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生包括N-亞硝基化合物、多環(huán)芳烴類和雜環(huán)胺類在內的大量有害物質，過量食用會提高人體的氧化應激水平，產(chǎn)生炎癥反應，比如煙熏肉、火腿、香腸、培根等。一項研究發(fā)現(xiàn)：高糖飲料攝入與45種疾病風險增加相關！包括肥胖、痛風、糖尿病等內分泌及代謝疾病，冠心病、中風、高血壓等心血管疾病，肝癌、胰腺癌、乳腺癌等多種癌癥等等。總之，能少喝就少喝。如果想喝，每周最好不超355毫升。每天吃夠12種食物，每周25種食物。據(jù)《中國居民膳食指南》推薦，日常飲食中，不同食物的食用量應滿足以下推薦標準：全谷物：推薦每天食用全谷物和雜豆類50克-150克，如小麥、燕麥、大麥等。蔬菜：推薦每天食用300克-500克，深色蔬菜占一半。水果：推薦每天食用新鮮水果200克-350克，果汁不能代替水果。豆類及其制品：推薦每天食用30克-50克大豆，或相應的豆制品。奶類及乳制品：推薦每天1杯奶，相當于300克液態(tài)奶或相當?shù)娜橹破贰?/span>畜禽肉：建議成人每周食用畜禽肉300克-500克，優(yōu)先食用禽肉。酒：能不喝酒盡量不喝酒，尤其是兒童、孕婦和哺乳期女性。添加糖和含糖飲料：控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50 克，最好控制在25 克以下；提倡飲用白開水，不喝或少喝含糖飲料。油脂：成人每天烹調油建議量為25克-30克，少吃肥肉、油炸食品。一篇研究指出，蔬菜-蛋白質-碳水化合物的吃飯順序，對于控制餐后血糖的效果非常好；如果無法接受單吃主食的做法，那么先吃蔬菜，然后再一口肉一口飯地吃，也可以。一項研究提示，吃飯的速度和代謝異常有著密切的聯(lián)系，尤其是在肥胖人群中吃飯速度快，會顯著增加血脂代謝異常的發(fā)生風險。研究人員強調肥胖門診應評估患者的吃飯速度，這可能是降低肥胖人群心臟代謝風險的一個簡單方法。
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