糖尿病飲食，你吃對了嗎?

 飲食治療作為糖尿病的五項治療方法（飲食、運動、藥物、自我監(jiān)測與教育）之一，越來越受到有控制血糖需求的人群重視。然而不難發(fā)現(xiàn)，很多糖尿病患者在面對各種媒體報道的眼花繚亂的飲食原則中無所適從，也難免存在一些誤區(qū)。

   誤區(qū)一：甜的都不能吃，不甜就可以隨意吃

    在很多人的觀念里，控制血糖就是不吃甜食。在一般情況下，如果食物的甜味來源是白砂糖、蜂蜜、果糖等時，確實應(yīng)該從糖尿病患者的飲食中刪除，例如各種糕點、飲料、糖果、蜜餞。但為了不增加食用者蔗糖等添加糖的攝入量，一些廠家會通過添加木糖醇等甜味劑的方式來改善食物口感，如常見的低脂無糖酸奶。這能在一定程度上減少因進(jìn)食該類食物所造成的血糖升高。當(dāng)然，如果患者能接受不添加甜味劑的食物口感就更好了，如自己使用菌種和牛奶制作真正意義上的無添加糖酸奶。

    但是不是食物只要不甜，就可以隨意食用呢？當(dāng)然不是。很多患者認(rèn)為自己選擇咸味的胡辣湯、粉漿面條、肉粽等，或是選擇無糖餅干、無糖芝麻糊不會使血糖大幅升高。但其實，胡辣湯中的淀粉、芝麻糊中的熟糯米粉等都會快速的消化吸收，最終引起血糖的較大波動。因此，即使沒有額外添加糖類，大部分沖飲的食品也并不適合糖尿病患者食用。

   誤區(qū)二：多吃粗糧即可，加工烹調(diào)方法隨意

    大多數(shù)人在進(jìn)行飲食控制時，都有意識的增加粗雜糧在膳食中的比例，但是不是只要是粗糧，怎么吃都一樣呢？當(dāng)然也不是。

    我們以燕麥作為例子。普通燕麥粒作為一種全谷物食品，受到大家的廣泛喜愛。但出于快速烹飪的需要，燕麥多以燕麥片的形式出現(xiàn)在大家的早餐餐桌上。燕麥片是去殼燕麥粒先蒸熟變軟，再壓制成片，根據(jù)蒸制及壓制程度的不同，食用時采用的烹調(diào)時間、烹調(diào)后的粘稠程度也不盡相同。對于糖尿病患者來說，燕麥及其制品的的升糖指數(shù)排序為：燕麥粒＜去殼燕麥＜傳統(tǒng)燕麥片＜即食燕麥片＜混合果干麥片。制作成即食麥片后，不僅燕麥本身的膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分隨加工大量損失，帶來的飽腹感相比同質(zhì)量的燕麥粒也較低，而其升高血糖的速度卻明顯提高。因此，同樣是燕麥，加工程度低的燕麥顆粒在控制血糖方面要明顯優(yōu)于可直接沖泡食用的即食燕麥，更不要說添加了果干、麥乳精等的風(fēng)味麥片了。

    總之，我們進(jìn)食粗糧等主食時，應(yīng)遵循的原則就是吃干不吃稀、吃硬不吃軟，吃加工程度低不吃加工程度高。將黑米、蕎麥等加入稀飯中食用，比將其打成五谷豆?jié){更能延緩血糖升高也是相同的道理。誤區(qū)三：談淀粉色變

    確實，淀粉作為我們飲食中不可避免也不可缺少的食物成分，確實會為血糖升高做出較大貢獻(xiàn)。但含淀粉食物和淀粉之間，則存在很大差異。很多患者聽說土豆、山藥等食物中淀粉含量較高，便不敢再食用。

    其實，土豆、藕等食物中的淀粉含量只是相較于蔬菜較高，但也不超過20%，而這一成分在米、面等主食中則占到百分之七八十。也就是說，當(dāng)用一碗米飯和一份炒土豆絲作為一餐時，土豆是不適合糖尿病患者食用的蔬菜。但用土豆丁和米替代米飯，另外準(zhǔn)備了其他各類蔬菜時，土豆就變成了適合糖尿病患者食用的主食。這不僅降低了淀粉的攝入量，還增加了礦物質(zhì)、膳食纖維的攝入量。

    因此，山藥、土豆、藕、芋頭等食物，只要搭配合理，烹調(diào)得當(dāng)，也不失為一種好的食物選擇。

最后，糖尿病患者無論采用哪些方法進(jìn)行血糖控制，都應(yīng)充分咨詢，采用科學(xué)合理的方式，將其作為一種生活方式長期堅持下去。