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1898 瀏覽春季飲食養(yǎng)生的重要原則“減酸增甘”，大家都對此有不少誤會，不少人更是理解為少吃酸的，多去吃甜的。其實都是大家誤解了“酸”和“甘”，我們這里說的“酸”和“甘”不是單純說味覺上的酸和甜，而是指只藥物和食物的性味。
哪些食物是“酸”？哪些食物是“甘”？應該怎么吃算是“減酸增甘”？為什么我們要在春季“減酸增甘”？
唐代醫(yī)家孫思邈在《千金食治》中說:“春七十二日，省酸增甘，以養(yǎng)脾氣?！泵鞔咤ァ蹲裆斯{》中也記載:“當春之時食味宜減酸增甘，以養(yǎng)脾氣。"
傳統(tǒng)中醫(yī)理論認為，春季陽氣上升，萬物生發(fā)，肝火正旺,酸味的食物入肝經(jīng)，所以這時應該少食酸性食物，為了抑制“肝”過度生發(fā)，避免身體在春天里代謝過亢。同時，我們這時還應該要注意加強補脾，在中醫(yī)理論中，甘味的食物入脾經(jīng)，所以多吃甘味的食物可以補益脾胃。
我們應該如何“減酸增甘”？
酸味“能收能澀”，有收斂固澀的作用。常見的食物有番茄、赤豆、橘子、杏、 枇杷、桃子、山楂、石榴、烏梅、葡萄等；中藥有五味子、白芍、烏梅、木瓜、山茱萸、酸棗仁等。
甘味“能補能緩”，有滋養(yǎng)補虛、緩急止痛的作用。從五谷雜糧到肉食果蔬，大多味甘，是補益臟腑的佳品，如谷類中的大米、小米、糯米、黑米、高粱、燕麥，蔬果類中的白菜、蘆筍、南瓜、扁豆、黃豆、甘藍、菠菜、胡蘿卜、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、栗子等。
除了以上食物外，還有不少甘味的藥食同源的中藥，值得我們?nèi)ザ喑浴?br/>
黨參
【性味與歸經(jīng)】甘，平。歸脾、肺經(jīng)。
【功能與主治】 健脾益肺，養(yǎng)血生津。用于脾肺氣虛，食 少倦怠，咳嗽虛喘，氣血不足，面色萎黃，心悸氣短，津傷口渴， 內(nèi)熱消渴。
——《中國藥典2020年版》
山藥
【性味與歸經(jīng)】甘，平。歸脾、肺、腎經(jīng)。
【功能與主治】 補脾養(yǎng)胃，生津益肺，補腎澀精。用于脾 虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消 渴。鉄炒山藥補脾健胃。用于脾虛食少，泄瀉便澹，白帶過多。
——《中國藥典2020年版》
大棗
【性味與歸經(jīng)】 甘，溫。歸脾、胃、心經(jīng)。
【功能與主治】 補中益氣，養(yǎng)血安神。用于脾虛食少，乏力便澹，婦人臟躁。
——《中國藥典2020年版》
麥芽
【性味與歸經(jīng)】甘，平。歸脾、胃經(jīng)。
【功能與主治】 行氣消食，健脾開胃，回乳消脹。用于食 積不消，皖腹脹痛，脾虛食少，乳汁郁積，乳房脹痛，婦女斷乳， 肝郁脅痛，肝胃氣痛。
——《中國藥典2020年版》
薏苡仁
【性味與歸經(jīng)】甘、淡，涼。歸脾、胃、肺經(jīng)。
【功能與主治】 利水滲濕，健脾止瀉，除痹，排膿，解毒散 結(jié)。用于水腫，腳氣，小便不利，脾虛泄瀉，濕痹拘攣，肺癰，腸 癰，贅疣，癌腫。
——《中國藥典2020年版》
白扁豆
【性味與歸經(jīng)】甘，微溫。歸脾、胃經(jīng)。
【功能與主治】 健脾化濕，和中消暑。用于脾胃虛弱，食 欲不振，大便澹瀉，白帶過多，暑濕吐瀉，胸悶腹脹。炒白扁豆 健脾化濕。用于脾虛泄瀉，白帶過多。
——《中國藥典2020年版》
小編還給大家推薦幾款適應時節(jié)的食療方，大家可以先收藏，想不到煮什么湯時，可以看看。
黨參淮山豬肉湯
原料：豬腿肉500克，黨參、準山藥、蓮子各30克，紅棗8枚，鹽適量。
做法：淮山藥、蓮子（去心）洗凈后，用清水浸半小時。黨參、紅棗洗凈，豬腿肉洗凈，切塊。把全部材料放入鍋內(nèi)，加適量清水，大火煮沸后，小火煲2-3小時，加鹽調(diào)味即可。
豬腿肉要選擇表面有很多白色筋腱的，用來煲湯口感更好；本湯，能益氣補中、健脾養(yǎng)胃，老少皆宜。
牛肚薏苡仁湯
原料：牛肚250克，薏苡仁30克，白扁豆30克，鹽適量。
做法：將牛肚用沸水洗過，然后用刀刮去黑膜，洗凈備用。用清水將薏苡仁、白扁豆洗凈備用。湯鍋加入清水，并將牛肚放入，待煮沸后用小火燉至牛肚軟。加入薏苡仁和白扁豆，再煮半小時。將牛肚撈出切成條，再放回湯鍋中，以適量鹽調(diào)味即成。
牛肚和薏苡仁兩者合而煮成湯，性質(zhì)平和，不寒不燥，具有健脾祛濕之功效。
薏苡仁麥芽瘦肉湯
原料：炒薏苡仁15克，炒白扁豆15克，蓮子15克，陳皮3克，炒麥芽15克，豬瘦肉適量。（1人份）
做法：白扁豆提前用清水浸泡3小時；瘦肉洗凈焯水；將所有材料放入鍋中，加入適量水；煮沸后，改小火慢燉約1小時；調(diào)味后晾溫飲用。
適合人群：適合脾虛夾濕，容易飲食積滯，胃納欠佳，大便溏爛，舌淡紅，苔白膩者。