四季豆，又叫蕓豆、豆角、菜豆等，是餐桌上的常見蔬菜之一。最新的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用四季豆，有助減輕脂肪肝。
研究顯示：日常食用四季豆，可以有效減輕小鼠的肥胖、血脂和血糖，并改善胰島素抵抗和肝功能標(biāo)志物，從而減輕脂肪肝。而且，四季豆還使小鼠腸道菌群失調(diào)正?；?。該研究中，將小鼠按照飲食方式隨機(jī)分為4組：其中，常規(guī)飲食組小鼠10%能量來自脂肪，而高脂飲食小鼠有60%能量來自脂肪。經(jīng)過在12周飲食觀察后，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：常規(guī)飲食和“常規(guī)飲食+四季豆”組小鼠的肝臟呈深紅色，而高脂飲食組肝臟為淺黃色并失去血色，這是肝臟脂肪變性的典型表現(xiàn)。與高脂飲食小鼠相比，“高脂飲食+四季豆”飲食組小鼠體重、肝臟重量、白色脂肪明顯更低。也表明了四季豆飲食可能有益于脂肪肝。而高脂飲食小鼠在補(bǔ)充四季豆12周后，肝臟也逐漸恢復(fù)深棕紅色，肝損傷也明顯減輕。近年來，脂肪肝的發(fā)病率在升高，與此同時(shí)，患有脂肪肝的人并不會感到明顯的不舒服，很多人是在體檢時(shí)無意間發(fā)現(xiàn)的。雖然不痛不癢，但這并不意味著它是一種不值得重視的小病。此外，部分脂肪性肝炎可不經(jīng)過肝硬化的形成，直接轉(zhuǎn)化為肝癌，這需要大家引起注意。適當(dāng)增加膳食纖維攝入，如全谷物、豆類、菌類、蔬菜、薯類、水果等都富含纖維素。比如四季豆，膳食纖維含量較豐富，但一定要煮熟，不推薦干煸。一旦發(fā)現(xiàn)患有脂肪肝，大多數(shù)人開始“戒肉”。但其實(shí)，專家提醒，蛋白質(zhì)有保護(hù)肝細(xì)胞的作用，可以促使已經(jīng)發(fā)生損傷的肝細(xì)胞恢復(fù)和再生。所以應(yīng)增加豆制品、瘦肉，魚蝦等含有蛋白質(zhì)的飲食，雞蛋、牛奶不宜過多食用。
醫(yī)生提醒，要少食辛辣刺激性食物，如洋蔥、姜、蔥、蒜、辣椒、咖啡等，避免引起食欲增加，還要少喝肉湯、雞湯、魚湯等，防止體重增加。烹調(diào)方式應(yīng)以蒸、煮、燉、燴、氽為主。
醫(yī)生介紹，有脂肪肝應(yīng)限制油脂類食物攝入。通常進(jìn)食油脂類食物每天按每公斤標(biāo)準(zhǔn)體重0.5～0.8克為宜。專家介紹，研究表明，從蔗糖、高果糖玉米糖漿等果糖補(bǔ)充劑中攝入果糖與肥胖和非酒精性脂肪肝等流行病有著很強(qiáng)的關(guān)聯(lián)。低糖水果，一般指水果中含糖量不足10%，每100克所含熱量在20千卡~40千卡。脂肪肝者可以每天吃低糖水果控制在250克左右。比如，檸檬、柚子、櫻桃、雪蓮果、番石榴、梨、蘋果等。專家指出，山楂含有熊果酸，能降低動(dòng)物脂肪在血管壁的沉積，所以，對于“脂肪肝”或是肥胖者來說吃些山楂可消食去脂，是很好的保肝食品。山楂的吃法很多，平常還可用干山楂泡水當(dāng)茶飲。常見的護(hù)肝降脂茶：取山楂、決明子各10克，取水適量浸泡20分鐘，煎煮，煮沸10分鐘，加入白菊花6克，再煮5分鐘即可，代茶飲，每日1劑。8.低強(qiáng)度、長時(shí)間有氧運(yùn)動(dòng)醫(yī)生推薦低強(qiáng)度、長時(shí)間的有氧運(yùn)動(dòng)為主。比如，慢跑、中快速步行（115-125/分鐘）、騎自行車、上下樓梯、爬坡、打羽毛球、踢毽子、拍皮球、跳舞、廣播體操、跳繩和游泳等。一般而言，肥胖的過程是先胖到肝，再胖到腰，最后是整體的體重超標(biāo)。男性腰圍如超過二尺七，女性腰圍超過二尺三應(yīng)引起重視。
